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L’Azienda Agricola Lo Spaventapasseri, piccola cascina a conduzione familiare, si trova sulle colline soleggiate di Mombaruzzo; i suoi terreni sono situati nella zona di salvaguardia denominata "Bosco delle Sorti-La Communa". Cristina e Simone conducono l'azienda con il metodo di agricoltura biologica, proprio per l'amore ed Il rispetto che hanno verso l'ambiente. Essi coltivano vigneti, frutteti, producono ortaggi e cereali, facendo un importante lavoro di recupero delle varietà antiche ed autoctone, Inoltre dai boschi presenti in azienda raccolgono fiori e frutti spontanei. Recuperare le antiche varietà è importante per la salvaguardia della biodiversità, ma soprattutto perchè oltre ad essere particolarmente resistenti ai parassiti ed alle malattie, esse presentano qualità organolettiche e nutrizionali migliori rispetto agli ibridi moderni normalmente utilizzati in agricoltura. In azienda c'è anche un piccolo laboratorio dove Cristina prepara conserve casalinghe, con ricette recuperate dalle tradizioni delle nostre zone, tra cui la Cugnà, la confettura di zucca bianca, quella di bacche di rosa canina, quella di fiori d'acacia, il Bagnèt Ross ed altre conserve, tutte preparate con tecniche artigianali, senza l'uso di alcun tipo di additivo e conservante. La frutta e la verdura, come i fiori e le bacche utilizzati, vengono raccolti e lavorati in piccoli lotti in modo da garantire una costante freschezza dei prodotti utilizzati. Dai cereali si ricavano ottime farine macinate a pietra al momento della vendita, Simone e Cristina accolgono sempre volentieri chiunque voglia visitare l'azienda e fermarsi a fare merenda con loro. |
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