In questo contesto ricco di vigneti, campi e boschi Ottavio opera affinchè la qualità delle uve coltivate nei terreni della Cooperattiva possano donarci dei vini che rendono l'atto del bere appagante, sobrio e gaio. I vitigni tradizionali piemontesi sono Barbera, Dolcetto, Croatina (uve nere), Cortese (uva bianca).
Un altro vitigno di uva bianca finalmente rivalutato è il Timorasso, valido esempio di recupero e valorizzazione di varietà autoctone. La vinificazione in purezza e gli uvaggi di queste altre cultivar minori permettono all'azienda di essere presenti sul mercato con ben 10 etichette. Altro motivo di orgoglio della Coop. Agr. Valli Unite è il ristorante agrituristico che propone una cucina tradizionale piemontese con alimenti rigorosamente biologici: carni, salumi, pane, farine, formaggio, frutta e verdura sono prodotti direttamente in azienda.